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Queremos pan local !

El 99% de la harina de trigo consumida en Colombia, es de cereal importado de Canadá, EEUU y Argentina. En nuestros recorridos, nos encontramos con una comunidad pequeña en Boyacá, con una larga tradición en cultivo de trigo, cebada y centeno. En la otra punta de la cadena, estamos trabajando en Bogotá con panaderos artesanales expertos que son fundamentales para determinar la viabilidad técnica y posibles usos finales de estas harinas, en lo que concierne al trigo, y cerveceros artesanales, para buscar alternativas para la cebada.

Reunimos a 18 agricultores con distintas variedades de cereales, y a partir de los análisis de laboratorio y pruebas de panificación y malteado, se va a definir la estrategia de negocio para la cadena productiva completa, y por supuesto la estrategia de marca para contar una gran historia. (Estas historias son las que nos gustan)